Tutti i formati della tradizione gragnanese
Le miscele delle migliori semole Italiane
Acqua proveniente dai Monti Lattari
Pasta certificata IGP di Gragnano
La produzione dei maccaroni a Gragnano risale alla fine del XVI secolo, con i primi pastifici a conduzione familiare. E' verso la metà del XVII secolo che la piccola cittadina dei Monti Lattari diventa famosa per la produzione della pasta.
E' con la passione e la dedizione di quegli albori che abbiamo deciso di farvi rivivere una storia. L'abbiamo ereditata e vogliamo farla anche vostra, attraverso un gusto, senza alterarne i contenuti. Senza cambiare la storia.
La nostra è la storia di piccoli produttori che lavorano in sinergia con il mugnaio.
Il Pastificio Sorrentino sorge a Gragnano, nell'incantevole scenario della Valle dei Mulini,
dove le condizioni climatiche hanno permesso di produrre da oltre cinque secoli una pasta unica.
Il nostro intento è riproporre in chiave moderna questa antica
tradizione, producendo una pasta di semola di grano duro unica.
Trasformiamo la semola per offrire un'ampia gamma di formati speciali, tutti caratterizzati da una piacevole consistenza
e dal sapore unico, particolarmente riconosciuti ed apprezzati dai gourmet.
La certificazione IGP del Pastificio Sorrentino, testimonia la tradizione della produzione gragnanese. La produzione avviene all'interno del comune di Gragnano e rispetta un rigido disciplinare.
Il Pastificio Sorrentino ha ottenuto l'IGP. La certificazione IGP è un marchio di qualità, attribuito a prodotti alimentari ed agricoli. Se un prodotto merita la certificazione IGP, vuol dire che la sua qualità e la sua tipicità dipendono dalla sua provenienza geografica, dal luogo stesso della sua produzione.
La certificazione IGP del Pastificio Sorrentino, testimonia la tradizione della produzione gragnanese. La produzione avviene all'interno del comune di Gragnano e rispetta un rigido disciplinare.
La certificazione ISO 22000, definisce i requisiti per la progettazione di un sistema di gestione della Sicurezza Alimentare, insieme alla certificazione ISO 22005, di rintracciabilità, dà al consumatore la possibilità di risalire alla storia del prodotto.
L'eccellenza della materia prima è l'unico modo per ottenere un prodotto di qualità superiore.
Prodotta secondo i dettami del disciplinare del Consorzio Gragnano città della pasta.
Con l’Oro di Gragnano ritroviamo il sapore di una tradizione e il gusto di un prodotto realizzato con ingredienti semplici, frutto della selezione della migliore materia prima e di un processo di lavorazione artigianale, lento e curato in ogni dettaglio.
Scopri tutti i formati visita il sito del Pastificio Sorrentino ➜
Essiccazione lenta a Basse Temperature
La trafilatura al bronzo assicura sensazioni uniche, trasmette emozioni tattili: la pasta risulta grezza, rugosa favorendo l’unione con i condimenti. L’essiccazione lenta a basse temperature conferisce il riconoscibile colore giallo pallido e preserva tutti gli aromi e i sapori della materia prima, permette inoltre di preservare la lisina, una componente proteica presente in valori piuttosto bassi nel grano, che si deteriora via via che la temperatura di essiccazione aumenta
E' un'attività che richiede tuttora una grande passione ed esperienza, esperienza che si tramanda da generazione in generazione e che ha reso la città di Gragnano famosa nel mondo. La lavorazione della trafilatura è in effetti il prodotto di una tradizione secolare che racchiude l'impegno di numerose generazioni e ne custodisce la forte identità.
Il sapore della pasta di Gragnano è conosciuto in tutto il mondo.
L'inconfondibile rugosità della trafila al bronzo.
L'essiccazione lenta a basse temperature conferisce il profumo che ricorda il grano maturo.
Per ogni informazione sulla nostra linea IGP di Gragnano contattaci attraverso il form sottostante.
Scopri L'Anima di Grano, la nostra linea di pasta Biologica.
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